Matcha – Herkunft, Qualitäten und Genuss

Alles Matcha, Alles Grün

Matcha Premium aus Japan

Matcha ist ein hochwertiger Grüntee, der vor allem im Süden Japans, insbesondere auf der Insel Kyūshū, angebaut wird. Etwa vier Wochen vor der Ernte werden die Teesträucher beschattet. Dadurch steigt der Chlorophyllgehalt in den Blättern, und die jungen Triebe entwickeln eine tiefgrüne Farbe sowie einen besonders milden, süßlichen Geschmack.

Nach der Ernte werden die Blätter von Stängeln befreit, gereinigt, schonend gedämpft und getrocknet. Anschließend werden sie in Granitmühlen langsam zu feinem Pulver vermahlen – je langsamer, desto höher die Qualität. Sowohl das Ausgangsmaterial als auch die Mahlgeschwindigkeit bestimmen den Qualitätsgrad des Matchas.

Die drei gängigen Qualitätsstufen

Lebensmittelgrad (Culinary Grade): Gelblich-grün und geschmacklich kräftiger, aber weniger fein. Ideal für Kuchen, Desserts oder Smoothies, weniger für puren Genuss.
Premiumgrad (Premium Grade): Unser Favorit für Matcha Latte, heiß oder auf Eis. Ausgewogen im Geschmack, leuchtend grün und perfekt für den Alltag. Premium-Matcha hier im Onlineshop bestellen.
Zeremoniengrad (Ceremonial Grade): Die Königsklasse. Tiefgrün, süßlich, samtig – und entsprechend hochpreisig. Ideal für die traditionelle Zubereitung mit Bambusbesen und puren Genuss.

Mehr zu den Unterschieden liest du in unserem Artikel Drei Qualitätsstufen von Matcha im Vergleich.

Matcha in der modernen Teekultur

Auch wenn Matcha ursprünglich in der japanischen Teezeremonie beheimatet ist, hat er längst die Welt erobert. Bei uns in Salzburg servieren wir Matcha nicht nur klassisch, sondern auch als trendige Latte-Varianten – heiß oder kalt, mit roten Bohnen, Tapiokaperlen oder kreativen Geschmacksrichtungen.

Matcha Latte mit roten Bohnen

Unser Premium-Matcha ist zertifiziert bio, nachhaltig angebaut und selbstverständlich vegan. Erhältlich im Laden oder direkt im Onlineshop.

Mehr über Matcha

FAQ zu Matcha

Was ist Matcha?

Matcha ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee aus Japan. Er wird direkt ins Wasser eingerührt und vollständig getrunken.

Wie gesund ist Matcha?

Matcha enthält viele Antioxidantien, L-Theanin und Vitamine. Er kann zu einem gesunden Lebensstil beitragen.

Wie viel Koffein hat Matcha?

Je nach Menge etwa 25–35 mg pro Gramm. Durch L-Theanin wirkt das Koffein sanfter und langanhaltender als bei Kaffee.

Welcher Matcha ist der beste für mich?

Für Latte oder Mixgetränke ist Premium-Grad ideal. Für puren Genuss empfiehlt sich Zeremonien-Grad, zum Backen Lebensmittel-Grad.

Kann man mit Matcha kochen oder backen?

Ja, Matcha eignet sich für Kuchen, Desserts, Smoothies oder Eis. Siehe auch unsere Rezepte und Tipps in Matcha – Ursprung und moderne Anwendungen.

Wie bewahre ich Matcha am besten auf?

Luftdicht, kühl und dunkel lagern. Geöffneten Matcha im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Öffnen auf Zimmertemperatur bringen.

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