Pulverisierter Tee: Der Vorläufer von Matcha
In der Song Dynastie wurde das Pulverisieren von Tee zu einer wichtigen Zubereitungsmethode. Pulverisierter Grüntee wurde in Schalen gegeben und mit heißem Wasser übergossen.
Das Pulverisieren von Tee in China begann während der Tang-Dynastie (618–907 n. Chr.) und wurde später in der Song-Dynastie (960–1279 n. Chr.) zur höchsten Kunstform erhoben. Hier sind ein paar Details:
Tang-Dynastie: Die Anfänge des pulverisierten Tees
- In der Tang-Zeit wurde Tee ursprünglich als Ziegeltee gepresst, was den Transport und die Lagerung erleichterte.
- Vor der Zubereitung wurde der Ziegeltee oft zerkleinert oder pulverisiert. Dieser Pulvertee wurde dann in Wasser gekocht, manchmal zusammen mit anderen Zutaten wie Ingwer, Salz oder Gewürzen.
- Während dieser Zeit war Tee noch stark als praktisches und medizinisches Getränk verbreitet und weniger eine feinsinnige Kunst.
Song-Dynastie: Die Blütezeit des Matcha-Vorläufers
- In der Song-Dynastie wurde das Pulverisieren von Tee zu einer wichtigen Zubereitungsmethode. Pulverisierter Grüntee wurde in Schalen (茶碗, „Cha Wan“) gegeben und mit heißem Wasser übergossen. Anschließend wurde der Tee mit einem Bambusbesen (茶筅, „Cha Sen“) schaumig geschlagen.
- Dieser Prozess war nicht nur ein Weg, Tee zuzubereiten, sondern wurde zu einer meditativen und künstlerischen Zeremonie, insbesondere unter Literaten, Kaisern und Mönchen.
- Der Tee hatte eine wichtige Rolle in der höfischen Kultur und der Kunst der Tee-Wettbewerbe (斗茶, „Dou Cha“). In diesen Wettbewerben ging es darum, den besten Schaum und die intensivste Farbe des Tees zu erzielen.
Pulverisierter Tee und Zen-Buddhismus
- Die Praxis des pulverisierten Tees wurde stark vom Zen-Buddhismus beeinflusst, der während der Song-Dynastie florierte. Der konzentrierte, schaumige Tee half den Mönchen, während langer Meditationen wach und fokussiert zu bleiben.
- Diese Tradition wurde von buddhistischen Mönchen im 12. Jahrhundert nach Japan gebracht und bildete die Grundlage für die heutige japanische Teezeremonie (Cha-no-yu) und den Matcha.
Warum pulverisierter Tee in China verschwand
- Während der Ming-Dynastie (1368–1644) veränderte sich die chinesische Teekultur. Pulverisierter Tee wurde durch die Methode des Aufgießens von losem Blatttee abgelöst, die weniger zeitaufwendig war und die Aromen des Tees besser zur Geltung brachte.
- Diese Veränderung war auch eng mit der Erfindung der Porzellankanne verbunden, die eine praktische Zubereitung von losem Tee ermöglichte.
Heute
Pulverisierter Tee ist in China weitgehend verschwunden, während er in Japan als Matcha weiterlebt und sich weltweit großer Beliebtheit erfreut. Dennoch gibt es in China heute wieder ein wachsendes Interesse an historischen Teetraditionen, einschließlich pulverisiertem Tee aus der Song-Dynastie.
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