Tee aus Darjeeling

Das Anbaugebiet Darjeeling liegt im Bundesstaat Westbengalen, im Nordosten Indiens, und ist zugleich ein eigenständiger Distrikt mit der gleichnamigen Hauptstadt Darjeeling. Der Name „Darjeeling“ bedeutet übersetzt in etwa „Ort des Blitzes“ und erinnert an die beeindruckende Natur der Region. Bei klarem Wetter eröffnet sich eine spektakuläre Kulisse, eingerahmt von den Berghängen des Kangchendzönga, einem der höchsten Berge im Himalaya-Massiv mit über 8.000 Metern Höhe.

Der gesamte Bezirk ist Heimat von etwa 85 bis 100 Teegärten, die sich von rund 800 Metern bis auf etwa 2.000 Meter Seehöhe erstrecken. Dazwischen schlängeln sich zahlreiche Flüsse, die das Gebiet prägen. Viele dieser Teegärten werden nach biologischen und biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet, was den hochwertigen Ruf des Darjeeling-Tees zusätzlich stärkt.

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Die Tee-Ernte in Darjeeling beginnt – abhängig von der Höhenlage und den Wetterbedingungen – im März mit der sogenannten First-Flush-Ernte. Dabei handelt es sich um die ersten Teeblätter und -knospen, die nach der Winterruhe gepflückt werden. Diese jungen, zarten Blätter sind besonders begehrt und äußerst aufwendig in der Herstellung: Für 1 Kilogramm feinsten First-Flush-Tee benötigt man bis zu 10.000 Teeknospen. Die Teeblätter sind frisch und grün, und der daraus resultierende Aufguss zeichnet sich durch ein feines, spritziges und blumiges Aroma aus. Der Tee hat eine helle, goldene Farbe und wird weltweit hochgeschätzt. Aufgrund seiner Frische wird First Flush oft per Flugzeug statt per Schiff transportiert und erhält dann den Zusatz „Flugtee“.

Ab Mitte Mai beginnt die Second-Flush-Ernte, die sich durch ihre „golden tips“ (goldfarbenen Blattspitzen) und ein kräftigeres Aroma auszeichnet. Diese Tees sind duftig, blumig, leicht nussig im Geschmack und besitzen eine gewisse Würze. Sie reifen besonders gut nach und halten ihr Aroma über einen längeren Zeitraum. Second-Flush-Tees werden sowohl als hochwertige Gartentees verkauft als auch in feine Mischungen eingearbeitet.

Nach der Monsunzeit, im Herbst, erfolgt eine dritte Ernte, die als Autumnal bezeichnet wird. Diese Tees sind milder, sowohl im Aroma als auch im Koffeingehalt, und bieten eine angenehme Alternative zu den intensiveren Frühjahrs- und Sommerernten. Zwischen den großen Ernteperioden gibt es zudem die sogenannten „In-Between-Tees“, die zwischen First, Second und Third Flush produziert werden.

Ein wichtiger Punkt ist die geschützte Herkunftsbezeichnung „Darjeeling“, die von der EU anerkannt wurde. Diese Bezeichnung garantiert, dass Tee, der unter dem Namen „Darjeeling“ verkauft wird, zu 100 % aus der Region Darjeeling stammen muss. Dies schützt die Marke Darjeeling vor Fälschungen und stellt sicher, dass Käufer weltweit authentischen Tee genießen können.

Darjeeling-Tee gilt als ein Symbol für Eleganz und Exklusivität in der Teewelt. Die Kombination aus den besonderen geografischen Bedingungen, der sorgfältigen Verarbeitung und den geschützten Standards macht diesen Tee zu einem wahren Schatz für Liebhaber.

Übersicht

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